تخطى الى المحتوى
قطعة لحم الصدر "Brisket" هي واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية التي لا يمكن مقاومتها. تتميز بنكهتها الغنية وطعمها الرائع، وتعتبر خيارًا مثاليًا لعشاق اللحوم في السعودية. إنها توفر تجربة طعام لا تُنسى وتأسر الحواس بطرق عديدة.
شكل قطعة لحم الصدر
تأتي قطعة لحم الصدر من القسم الواقع تحت الأضلاع الخمسة الأولى للحيوان. إنها قطعة كبيرة من اللحم التي يتم بيعها بدون عظم، وتتراوح أوزانها عادةً بين 8 إلى 20 رطلاً، مما يجعلها قطعة فاخرة.
مكونات قطعة لحم الصدر
تتكون قطعة لحم الصدر في الواقع من عضلتين متداخلتين: "القطعة المسطحة" أو "القطعة الأولى"، وهي الجزء الرقيق من اللحم، و"نقطة الانزلاق" أو "القطعة الثانية"، وهي الجزء السميك والدهني من لحم الصدر.
تُعتبر قطعة لحم الصدر خيارًا رائعًا وشائعًا لتحضير اللحوم المشوية وشواء تكساس والعديد من الوصفات الشهيرة الأخرى.
مميزات قطعة لحم الصدر
- إنها رقيقة لدرجة أنها تذوب في الفم وتحمل نكهة دخانية لذيذة
- يُمكن لأصعب أجزاء اللحم أن تصبح لذيذة بشكل لا يصدق عندما يتم طهيها بالطرق المناسبة وببطء، مثل التدخين والشوي.
- إنها واحدة من أكثر أجزاء اللحم البقري ليونه، ومع ذلك قد يتبادر إلى الذهن فكرة مختلفة عندما تفكر في لحم الصدر
- إنه يشير في الواقع إلى قطعة لحم غير مكلفة تحتاج إلى طهي طويل وبطيء لكسر الكولاجين في أنسجة العضلات الليفية وتحقيق لحم طري ذو ملمس ناعم
- يُمكن استخدامه أيضًا في العديد من الأطباق المميزة
ابتهج بتجربة تسوق استثنائية مع متجر "ميت اند مور" في المملكة العربية السعودية، حيث نقدم لك مجموعة رائعة من منتجات لحوم عجل متبلة بعروض حصرية لا مثيل لها. بالإضافة إلى ذلك، نقدم لك بوكس شوي برجر وجوانح التي تمنحك تجربة طهي لا تُضاهى.
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عن لحم الصدر، بدايةً من أنواعه وحتى كيفية شرائه وطرق طهيه:
أنواع قطع لحم الصدر:
القطعة المسطحة/ القطعة الأولى:
تعتبر القطعة المسطحة من لحم الصدر الأكبر حجمًا والأكثر تماثلاً في الشكل. تحتوي على طبقة رقيقة من الدهون على جانب واحد، وهي مثالية للطهي في الفرن أو على الشواية. وتعتبر من أصغر قطع اللحم حجمًا ويمكن تقطيعها بسهولة، وهي خيار شائع للأطباق التي تحتفظ بنكهة اللحوم البقرية.
نقطة الانزلاق/ القطعة الثانية:
تتميز نقطة الانزلاق من لحم الصدر بشكل أقل تجانسًا، ولكنها تحتوي على طبقة جيدة من الدهون. إنها مثالية لعملية التدخين، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون ولا تجف بسهولة.
كيفية شراء لحم الصدر:
السؤال الأهم عند شراء لحم الصدر هو ما هي القطعة المناسبة لاحتياجاتك؟
ذلك يعتمد على الطريقة التي ترغب في طهيها. هناك قطعتان مختلفتان من لحم الصدر، كل واحدة منهما تتناسب مع أساليب الطهي والأطباق المختلفة. يمكن أن يصل وزن القطعة الكاملة من لحم الصدر إلى 14 رطلاً.
كيفية طهي لحم الصدر:
لا توجد طريقة واحدة لتحضير لحم الصدر، ولكن يُعد لحم الصدر المدخن هو المفضل في جنوب غرب أمريكا، وغالبًا ما يتم طهي لحم الصدر وتقديمه مشويًا. وهناك طريقتان سهلتان لطهي لحم الصدر، إما في الفرن أو على نار هادئة لفترة طويلة.
كيفية تخزين لحم الصدر:
يُنصح بتخزين لحم الصدر في الثلاجة في عبوته الأصلية لمدة تصل إلى أسبوع، أو يمكن تجميده في غلاف محكم لمدة تتراوح بين ستة أشهر إلى سنة.
تمتع بتجربة لحم الصدر اللذيذة في مطبخك. اختر القطعة المناسبة واتبع طرق الطهي المفضلة لك. ستستمتع بنكهة اللحم اللذيذة والنكهة الدخانية الرائعة التي يقدمها لحم الصدر. استمتع بتحضير وتناول وصفات شهية تستخدم هذه القطعة الفريدة من نوعها.
والآن أخبرنا في التعليقات.. هل ترغب في استكشاف لحم الصدر وتجربة نكهته الرائعة في مطبخك؟