تاكو المقلقل بلحم رأس العصفور البقري وصوص البرتقال – وصفة سعودية بلمسة عالمية

وصفة المقلقل السعودية تأخذ طابعًا عصريًا فاخرًا في هذه النسخة الجديدة من "تاكو المقلقل"، حيث ندمج نكهة لحم رأس العصفور البقري مع البصل المكرمل والصوص الحمضي بالكريمة والبرتقال… من يد شيف ميت آند مور، استعد لتجربة نكهة لا تُنسى!

✅ المكونات (تكفي 4–5 أشخاص):

🥩 لتحضير اللحم:
- 500 غرام لحم رأس عصفور بقري من Meat & More
- 2 ملعقة كبيرة سمن + 1 ملعقة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 فلفل حار (أحمر + أخضر)
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- نصف ملعقة بابريكا + نصف كمون
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب بصل مكرمل جاهز

🌮 للمكونات الجانبية:
- 5 خبز تورتيلا مقطع دوائر صغيرة
- نصف كوب مايونيز
- 3 ملعقة كبيرة كريمة حمضية (Sour Cream)
- 2 فص ثوم مهروس
- بشر نصف برتقالة + عصيرها
- 1 ملعقة كبيرة صوص وورسترشير
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

👨🍳 طريقة التحضير:

1. في مقلاة، سخّن السمن وزيت الزيتون، وأضف اللحم وقلّب حتى يتغيّر لونه.
2. أضف الثوم والفلفل الحار، ثم البهارات والملح وقليل من الماء، واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. حضّر صوص الكريمة بخلط: المايونيز + الكريمة الحمضية + الثوم + بشر وعصير البرتقال + صوص الورسترشير، وتبّله بالملح والفلفل.
4. قطّع خبز التورتيلا إلى دوائر صغيرة.
5. عند التقديم، ضع اللحم الساخن على الخبز، ثم طبقة من البصل المكرمل، ثم رشة خفيفة من صوص الكريمة بالبرتقال.
6. زيّن الوجه بالكزبرة الخضراء، وقدّمه مباشرة.

🍽️ اقتراح التقديم:

- قدّم التاكو على حامل خاص أو محمّص في الفرن.
- مناسب كمقبلات فاخرة في العزائم أو حفلات الشواء العائلية.

💡 نصيحة من الشيف:

لتحميص التورتيلا، ضعها في مقلاة ساخنة بدون زيت حتى تُقرمش وتتماسك عند التقديم.

🧠 ميت آند مور تفهم مزاجك… وتجهز لك كل شيء على ذوقك.