طريقة عمل الحنيذ بلحم الضأن – وصفة تراثية بنكهات جنوبية أصيلة

إذا كنت من عشاق الأطباق التقليدية وتبحث عن نكهة تمثّل التراث السعودي الأصيل، فـ الحنيذ هو الخيار اللي ما يتفوّت.
بنكهته الغنية وتوابله الفريدة، يعتبر الحنيذ من أكثر الأطباق شهرة في جنوب المملكة، ويستحق مكانه على سفرتك، خصوصًا لما يُحضّر بلحم ضأن فاخر من ميت آند مور.

✅ المكونات (تكفي 4–6 أشخاص):

- 1 كغ لحم ضأن ظهر نعيمي بالعظم ، او لحم كتف نعيمي بالعظم من ميت اند مور  
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4–5 فصوص ثوم مهروسة
- 1–2 مكعب مرق لحم (اختياري)
- ملعقة كبيرة بهارات حنيذ
- ملعقة صغيرة كمون
- هيل، قرنفل، قرفة (حسب الذوق)
- ملح حسب الحاجة
- ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي

👨🍳 طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم جيدًا، وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. في قدر عميق، سخّن الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف الثوم، ثم اللحم، وقلّب حتى يتغيّر لون اللحم وتتشربه التوابل.
4. أضف بهارات الحنيذ، الهيل، الكمون، القرفة، والقرنفل، وحرّك جيدًا.
5. أضف الماء الساخن حتى يغمر اللحم، واتركه يغلي على نار متوسطة.
6. غطّ القدر وخفّف النار، واتركه يطهى لمدة 45–60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
7. أضف الأرز المغسول، والمزيد من الماء إذا لزم، ثم مكعب المرق (اختياري)، واتركه يغلي 5 دقائق.
8. خفّف النار مرة ثانية، وغطّ القدر بإحكام واتركه حتى يتشرب الأرز وينضج.

🍽️ اقتراح التقديم:

- قدّم الحنيذ في صحن كبير مع تزيين الوجه بالبصل المحمّر أو اللوز المحمّص.
- يُرافق بطبق من السلطة الخضراء أو لبن الزبادي البارد.
- مثالي لعزائم الغداء أو الويكند العائلي.

💡 نصيحة من الشيف:

استخدم قدر الضغط لتسريع عملية الطهي، أو طاجن فخار للحصول على نكهة مدخنة تقليدية.

📌 ما هو الحنيذ؟

الحنيذ هو طبق سعودي تقليدي يُطهى فيه اللحم مع الأرز بتوابل خاصة، ويشتهر في مناطق الجنوب مثل جيزان وعسير ونجران.
تختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى، لكن يظل مزيج التوابل وطريقة الطهي البطيء على نار هادئة هو سر النكهة الفريدة.

📍 الفرق بين الحنيذ والمندي:

الحنيذ:
- وجبة سعودية
- يُستخدم لحم الضأن
- يُطهى مع توابل قوية
- يُقدّم بأرز متبّل
- شائع في الجنوب

المندي:
- وجبة خليجية
- يُستخدم لحم الضأن
- يُطهى على الفحم داخل التنور
- يُقدّم بأرز بنكهة دخانية
- شائع في اليمن ومنطقة الخليج

كلا الطبقين لهما نكهة تقليدية لا تُنسى، لكن لكل منهما أسلوبه الخاص في التحضير.

🧠 ميت آند مور تفهم مزاجك… وتجهز لك كل شيء على ذوقك.