أرز بالخلطة بالكبدة والمكسرات

تتميز كبدة العجل بكونها مصدر غني بالبروتين و الحديد اللازم لسلامة خلايا الدم الحمراء و الحماية من الأنيميا، و عند إضافة الأرز و المكسرات لها نخلق وجبة متكاملة العناصر مفيدة لتعزيز صحة الجهاز المناعي، وهو ما سنفعله في وصفة أرز بالخلطة بالكبدة و المكسرات، لنتعرف على مكوناتها و طريقة تحضيرها سوياً. 

المكونات: 

• أرز بسمتي ذهبي، 1 كيلو. 

• كبدة عجل، 500 جرام. 

• زبدة صفراء، 2 ملعقة كبيرة. 

• زيت نباتي، 4 ملعقة كبيرة. 

• بصل أحمر، 1 حجم متوسط. 

• سكر، 2 ملعقة كبيرة. 

• قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة. 

• عودين قرفة. 

• حبهان مطحون، ملعقة صغيرة. 

• السبع بهارات، 2 ملعقة صغيرة. 

• ورقتين لورا. 

• ملح، 1 ملعقة صغيرة. 

• فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة. 

• مرقة لحم أو دجاج، لتر. 

• لوز، 1 كوب. 

• بندق مقشر، ½ كوب. 

• زبيب، ½ كوب. 

طريقة التحضير: 

• يُوضع ملعقة كبيرة من الزبدة ومقدار من الزيت على النار، ثم يُضاف الأرز ويُحمَّر جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح، ويُحرَّك جيدًا. 

• في قدر آخر على النار، يُضاف الزبدة والزيت، ثم تُضاف الكبدة وتُشوح على نار متوسطة إلى مرتفعة. ثم يُضاف البصل المفروم مع التحريك المستمر، ومن ثم ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة أخرى من البهارات مع إضافة الملح والفلفل. 

• في قدر صغير، نُذوّب كمية من السكر مع إضافة ملعقة من الماء حتى يتحول السكر إلى اللون البني، ثم نُضيف ملعقة من اللحم أو الدجاج، مع إضافة ورق الغار والحبهان المطحون والقرفة والبهارات المتبقية، ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُسكب المرق على الأرز المحمَّر مسبقًا، ويُضاف إليه أعواد القرفة. 

• يُوضع الأرز على نار مرتفعة ثم يُترك حتى يغلي، ثم يُخفَّف الحرارة إلى هادئة جدًا حتى ينضج تمامًا. 

• يُوضع الأرز بعد نضجه في طبق التقديم، ويُزيَّن وجهه بالكبدة المحضرة مسبقًا والمكسرات المحمصة والزبيب. 

للاستمتاع بالوصفة اطلبي كبدة عجل .