كتف لحم ضأن مطهو ببطء مع القرفة ونجمة الينسون والبصل والبطاطس الصغيرة

كتف الضأن المطهو ببطء يتميز بطعمه الفريد و قيمته الغذائية العائلية، و عند إضافة بعض الأعشاب و الخضروات نزيد من قيمته الغذائية و نستمتع بطعم طبيعي أكثر، لنتعرف سوياً على وصفة مميزة تجمع بين لحم الضأن الشهي والقرفة ونجمة الينسون والبصل مع البطاطس.  

المكونات: 

• 2 كيلو كتف ضأن. 

• 3 أعواد کرفس. 

• 1 كيلو بصل صغير. 

• 1 كيلو بطاطس صغيرة. 

• 3 أعواد اوراق زعتر طازجة. 

• 1 فلفل حار. 

• 4 نجمات كاملة نجمة ينسون. 

• 2 كوب مرق لحم. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• 2 ملعقة كبيرة زبدة. 

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 

• خلطة تتبيلة القهوة: 

• 2 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة طازجة أو إسبرسو. 

• 1 ملعقة كبيرة سكر بني. 

• 1 ملعقة كبيرة قرفة. 

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة. 

• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم. 

• 2 ملعقة كبيرة بودرة بصل. 

• 2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون. 

طريقة التحضير: 

• تُطحن القهوة في المطحنة المخصصة للبن ثم تُخلط مع باقي تتبيلة القهوة المذكورة جيدًا. 

• يُدهن كتف الضأن جيدًا بنصف مقدار الخلطة ويُفرك من كل جانب، ثم يُترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات. 

• في مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة إلى مرتفعة، يُحمر الكتف المتبل بخلطة القهوة جيدًا من جميع الاتجاهات. 

• في صينية خاصة بالفرن، تُرص وحدات البطاطس والبصل الصغيرة مع الكرفس والفلفل الحار ونجمة الينسون وأوراق الزعتر الطازجة، ثم تُخلط ببقية تتبيلة القهوة. 

• يُوضع الكتف المتبل فوق مكونات الصينية من البطاطس والبصل مع مرقة اللحم ويُتبل بالملح والفلفل مع بقية الدهون المتبقية من تحمير الكتف. 

• يُوضع في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين أو حتى ينضج تمامًا ويتحمر الوجه. 

للاستمتاع بالوصفة اطلبي كتف لحم ضأن طازج.