يوم التأسيس السعودي هو مناسبة عزيزة على قلوب السعوديين اجمع، حيث يحتفلون بتاريخهم العريق وتراثهم الغني، ولا يكتمل الاحتفال إلا بتذوق أشهى الأطباق السعودية التقليدية، خاصة تلك التي تشتهر باللحوم.
في هذا المقال، سنتعرف على ثلاث من أشهر الأكلات الشعبية السعودية التي لا يمكن أن تغيب عن موائد الاحتفال بيوم التأسيس.
1. الكبسة:
تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية وأكثرها شعبية، وهي تتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي المطهو مع اللحم، ويضاف إليها مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات مثل الزعفران والهيل والقرنفل والقرفة. يتميز طعم الكبسة بنكهته الغنية والمميزة، وهي تقدم عادة مع اللوز والقراصيا والمشمش المجفف.
مكونات الكبسة:
- أرز بسمتي.
-
بصل.
-
طماطم.
-
بهارات كبسة (زعفران، هيل، قرنفل، قرفة).
-
زبدة.
-
زيت نباتي.
-
ماء.
-
لوز، قراصيا، مشمش مجفف ( للتزيين).
طريقة التحضير:
-
يشوح البصل في الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه.
-
يضاف الماء والبهارات والطماطم ويترك الخليط حتى يغلي.
-
يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
-
يقدم السكبسة ساخنة مع اللوز والقراصيا والمشمش المجفف.
2. المرقوق:
المرقوق هو طبق شعبي أصيل في منطقة نجد بالسعودية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة جداً توضع على مرق اللحم والخضار،
يتميز المرقوق بطعمه اللذيذ وقوامه الناعم، وهو وجبة دسمة ومغذية.
مكونات المرقوق:
- لحم .
-
دقيق.
-
ماء.
-
ملح.
-
خضار (جزر، بطاطس، كوسة).
-
بهارات (كمون، فلفل أسود).
-
زيت نباتي.
طريقة التحضير:
-
يعجن الدقيق بالماء والملح حتى الحصول على عجينة طرية.
-
يقطع اللحم والخضار إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت.
-
تضاف البهارات والماء ويترك الخليط حتى يغلي.
-
تفرد العجينة على شكل أقراص رقيقة جداً وتوضع على المرق.
-
يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج المرقوق.
3. الحنيذ:
الحنيذ هو طبق تقليدي يشتهر به أهل البادية في السعودية، وهو عبارة عن لحم يدفن في حفرة تحت الأرض مع الفحم الحار، مما يعطيه نكهة خاصة وطعمًا مميزًا.
مكونات الحنيذ:
-
لحم.
-
فحم.
-
ملح.
-
بهارات (كمون، فلفل أسود).
طريقة التحضير:
-
يقطع لحم الماعز إلى قطع كبيرة ويتبل بالملح والبهارات.
-
تحفر حفرة في الأرض ويوضع فيها الفحم الحار.
-
يغطى الفحم بالرمل ثم يوضع اللحم فوقه ويغطى بالحطب والرمل.
-
يترك اللحم لمدة عدة ساعات حتى ينضج.
هذه الأطباق الثلاثة هي مجرد أمثلة قليلة على الثراء والتنوع في المطبخ السعودي فكل منطقة في السعودية لديها أطباقها التقليدية الخاصة التي تعكس هويتها وتاريخها، وفي يوم التأسيس، نحتفل بهذه الأطباق ونستذكر تراثنا العريق.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!