دليلك الشامل لحفظ اللحوم بالمنزل

اللحوم من المكونات الأساسية على موائدنا، لكن لضمان جودتها وسلامتها، يجب اتباع طرق التخزين الصحيحة. الحفظ السليم يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية والطعم، ويمنع نمو البكتيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي. في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لحفظ اللحوم في المنزل.

أهمية التخزين الصحيح للحوم:

·      الحفاظ على سلامة الغذاء: التخزين غير السليم يجعل اللحوم بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة.

·      الحفاظ على القيمة الغذائية: التغليف والتخزين الجيد يحمي البروتينات والفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم.

·      المحافظة على الطعم والقوام: التخزين الخاطئ قد يؤدي إلى جفاف اللحوم أو تغير نكهتها.

أفضل طرق حفظ اللحوم:

1.    الحفظ بالتبريد (الثلاجة العادية)

يُستخدم التبريد للحفاظ على اللحوم الطازجة لفترة قصيرة، ويجب اتباع التعليمات التالية:

✅ درجة الحرارة المثالية: يُحفظ اللحم عند درجة حرارة أقل من ٤ درجات مئوية.

✅ مكان التخزين: يوضع في الرف السفلي من الثلاجة حيث يكون أكثر برودة.

✅ التغليف المناسب: يُفضّل تغليف اللحم بورق الألمنيوم أو أكياس مفرغة من الهواء لمنع تسرب الروائح     

وتجنب التأكسد

✅   مدة التخزين: يمكن حفظ اللحوم الطازجة من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.

2.    الحفظ بالتجميد (الفريزر)

التجميد هو الحل الأمثل لحفظ اللحوم لفترة أطول، ولكن لضمان بقائها بجودة عالية يجب اتباع ما يلي:

✅ التقسيم والتغليف: يُفضل تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة وتغليفها بأكياس محكمة الغلق أو باستخدام تقنية تفريغ الهواء

✅   درجة حرارة التجميد: يُحفظ اللحم عند -18 درجة مئوية أو أقل

✅ مدة التخزين:

·      اللحم البقري والضأن: حتى 6-12 شهرًا.

·      اللحم المفروم: حتى 3-4 أشهر.

·      الدواجن: حتى 9-12 شهرًا.

✅  طريقة إذابة اللحم المجمد: يُفضل إخراج اللحم قبل الاستخدام ووضعه في الثلاجة حتى يذوب ببطء لتجنب نمو البكتيريا. لا يُنصح بتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. 

3.    طرق أخرى لحفظ اللحوم

·      التتبيل: تتبيل اللحوم قبل التخزين يُحافظ على نكهتها ويساعد في طراوتها

·      التجفيف: تقنية تُستخدم لنزع الماء من اللحم لمنع تكاثر البكتيريا وزيادة مدة التخزين.

·      التعليب: وسيلة لحفظ اللحوم لفترات طويلة باستخدام التعليب بالضغط.

نصائح مهمة عند تخزين اللحوم

❌  لا تغسل اللحوم قبل التخزين: يؤدي الغسل إلى انتشار البكتيريا في الثلاجة.

⚠️  افصل اللحوم النيئة عن الأطعمة المطبوخة: لتجنب التلوث المتبادل.

🔪  استخدم أواني نظيفة وجافة لتقطيع اللحوم: منعًا لنقل الجراثيم.

 📆 افحص اللحوم بانتظام: إذا تغير لونها أو صدرت منها رائحة كريهة، تخلص منها فورًا.

 🌡 تأكد من أن الثلاجة تعمل بكفاءة: حافظ على درجة حرارتها أقل من 4 درجات مئوية.

 ❄ لا تعيد تجميد اللحوم بعد إذابتها: لأن ذلك يضر بالقوام والطعم.

كيف تعرف أن اللحم فاسد؟

⚠️  الرائحة الكريهة: أي رائحة نفاذة أو غير طبيعية دليل على التلف.

 ⚠️  تغير اللون: إذا تحول لون اللحم إلى الأزرق الداكن أو الرمادي، فهذا مؤشر على فساده.

⚠️  قوام غير طبيعي: إذا أصبح اللحم لزجًا أو طريًا بشكل غير طبيعي، فلا يجب استهلاكه.

كيف تضمن استلام لحوم طازجة؟

في ميت اند مور، نهتم بجودة اللحوم منذ لحظة اختيارها حتى وصولها إليك. نستخدم سيارات مبردة تحافظ على درجة حرارة أقل من٤ درجات مئوية لضمان وصول اللحوم بأفضل جودة ممكنة! 🚚❄

📢 اكتشف المزيد من النصائح حول حفظ اللحوم هنا