ريب اي ستيك بقري مستورد

• القطعية: الريب آي ستيك (يُعرف أيضًا بـ ستيك الضلع) من منطقة الضلع في الجزء العلوي من الظهر؛ ترخيم وفير مما يجعل القوام عصيريًا.
• الاستخدام المثالي: شوي على الفحم/الغاز أو تحمير سريع على مقلاة حديد مع إنهاء بالزبدة.
• النكهة: زبدية عميقة ونكهة غنية؛ مثالية لاستواء Medium أو Medium-Rare.
• الوزن: ١ كغ.
• حلال ومعبّأ بتبريد مثالي للتوصيل.

• ستيك تي بون: يأتي من الخاصرة القصيرة (Short Loin) وهي منطقة الخاصرة القصيرة للبقرة؛ يجمع بين الفيليه والستريب—قوام متماسك ونكهة ممتازة للشوي.
• ستيك فاسيو أو بافيت: من الجزء السفلي (البطن/Flank)؛ نكهته قوية ويُقطع عكس الألياف بعد الطهي. مناسب للتتبيل والشوي السريع.
• ريب آي / ستيك الضلع: من الضلع في الجزء العلوي؛ ترخيم أعلى مما يمنحه عصارة وأكثر طراوة عند التحضير الصحيح مما يحعلها الخيار المثالي للشوي ونكهة تدوم طويلا. 

هذه المقارنة تساعدك على اختيار الأنسب بين قطع اللحم حسب النكهة والقوام وطريقة الطهي.

طريقة سريعة على المقلاة الحديد (Cast Iron)

1. اترك الستيك يرتاح خارج الثلاجة 20–30 دقيقة—ليس لفترة طويلة جدًا—ثم جفّفه جيدًا.
2. تبّله ملح وفلفل فقط. سخّن المقلاة حتى درجة حرارة عالية جدًا.
3. حمّر 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتكوّن قشرة، ثم خفّف الحرارة وأضف زبدة + ثوم + روزماري.
4. اتركه يرتاح 5 دقائق ليحتفظ بالعصارة، ثم اقطع عكس الألياف وقدّم.

الشوي على الفحم/الغاز

• مباشر 2–3 دقائق لكل جانب لقشرة قوية، ثم منطقة حرارة أخف حتى الوصول إلى درجة حرارة داخلية مناسبة.

درجات الحرارة الداخلية (دليل سريع)

جرّب وصفة ستيك ريب آي بالزبدة والثوم أو تسوّق جميع ستيكات البقري.

كيف أحصل على قشرة تحمير مثالية؟ تجفيف ممتاز + تسخين المقلاة إلى درجة حرارة عالية جدًا ثم راحة 5 دقائق.

طريقة الحفظ؟ تبريد 0–4°م ليومين، أو تجميد محكم حتى 6 أشهر—لا تتركه خارج الثلاجة لفترة طويلة.