طاجن كوارع بالفرن

تكفي: 6 أشخاص

المقادير

• كوارع: 1–1.5 كجم (مسلوقة نصف سلق)

• بصل: 1 كبير (مفروم)، ثوم: 6 فصوص

• طماطم: 2 مبشورة + معجون طماطم: 2 م ك

• بهارات: ملح، فلفل، كمون، كزبرة ناشفة، ورق غار

• خل/ليمون: 1 م ك (اختياري)

• سمن/زيت: 3 م ك

طريقة التحضير

(1) اسلق الكوارع مع ورق غار وبصل لين تلين (احتفظ بالمرق).

(2) في قدر: شوّح البصل بالسمن، ثم أضف الثوم.

(3) أضف الطماطم والمعجون والبهارات وقلّب 5 دقائق.

(4) أضف الكوارع وكمية من مرق السلق لين تغطيها نص تغطية.

(5) انقلها لطبق فرن وغطِّه بورق قصدير.

(6) ادخلها فرن 180° لمدة 45–60 دقيقة لين يتسبك الصوص ويصير اللون غني.

ملاحظات شيف ميت آند مور

• تقديمها مع رز أبيض أو خبز تنور.

• إذا تبي نكهة أقوى: رشة قرفة خفيفة في الصوص.

وصفة من إعداد شيف ميت آند مور

Chef Meat and More