ورق عنب مع ريش ضاني

ورق عنب مع ريش ضاني

تكفي: 6 أشخاص

المقادير

• ورق عنب: 500 جم

• ريش ضاني: 1–1.2 كجم

• رز قصير/مصري: 2 كوب (مغسول)

• بصل: 1 مفروم + طماطم: 1 مفرومة + بقدونس وشبت (حسب الرغبة)

• بهارات: ملح، فلفل، بهار مشكل، قرفة خفيفة

• مرق لحم/ماء: 3–4 أكواب

• عصير ليمون: 1/3 كوب + شرائح ليمون

طريقة التحضير

(1) اسلق ورق العنب سلقه خفيفة لو كان قاسي.

(2) تبّل الريش بملح وفلفل وبهارات، وحرّمه سريعًا بمقلاة.

(3) اخلط الرز مع البصل والطماطم والخضار والبهارات.

(4) لفّ ورق العنب بالحشوة ورصّه في قدر.

(5) ضع الريش فوق ورق العنب، وأضف المرق + عصير الليمون.

(6) اطبخ على نار هادية 60–75 دقيقة لين يستوي الرز والريش.

ملاحظات شيف ميت آند مور

• لا تكثّر حشوة الرز داخل الورق عشان ما ينفجر.

• تقديمه مع لبن/زبادي.

وصفة من إعداد شيف ميت آند مور

Chef Meat and More