طباخ روحو (أكلة شامية) مع نعيمي مُشكّل بالعظم

تكفي: 6 أشخاص

المقادير

• لحم نعيمي مُشكّل بالعظم: 1–1.2 كجم (مسلوق نصف سلق)

• كوسا: 3، باذنجان: 2، بطاطس: 2 (مكعبات)

• بصل: 2، ثوم: 4 فصوص

• طماطم: 4 حبات مبشورة + معجون طماطم: 2 م ك

• نعناع يابس: 1 م ص، ملح وفلفل وبهار مشكل

• سمن/زيت: 3 م ك

طريقة التحضير

(1) اسلق اللحم نصف سلق مع بهارات بسيطة واحتفظ بالمرق.

(2) اقلي/حمّر مكعبات الباذنجان والبطاطس (اختياري) للتسريع والنكهة.

(3) شوّح البصل بالسمن ثم أضف الثوم والطماطم والمعجون والبهارات والنعناع.

(4) أضف الخضار واللحم ثم أضف مرق لحد ما يغطي ثلثين المكونات.

(5) اطبخ على نار هادئة 40–60 دقيقة لين تتسبك ويطرى كل شي.

ملاحظات شيف ميت آند مور

• هذا الطبق معروف كشامي ويعتمد على خضار الصيف والطماطم.

• قدّمه مع رز أبيض مفلفل أو خبز.

وصفة من إعداد شيف ميت آند مور

Chef Meat and More