كبسة حاشي بلحم حاشي مُشكّل بالعظم وكبدة حاشي

تكفي: 6–8 أشخاص

المقادير

• حاشي مُشكّل بالعظم: 1.5–2 كجم

• كبدة حاشي: 400 جم (شرائح/مكعبات)

• أرز بسمتي: 3 أكواب (منقوع)

• بصل: 2 (مفروم)، ثوم: 5 فصوص

• طماطم: 2 مبشورة، معجون طماطم: 2 م ك

• بهارات كبسة + لومي + هيل + غار + قرفة

• سمن/زيت: 4 م ك، ملح وفلفل

طريقة التحضير

(1) شوّح البصل بالسمن لين يذبل، ثم أضف الثوم.

(2) أضف لحم الحاشي وقلّبه لين يتغيّر لونه.

(3) أضف الطماطم + المعجون + بهارات الكبسة + البهارات الكاملة.

(4) غطّي بماء حار واتركه يطبخ لين يطرى (عادة 70–100 دقيقة).

(5) في مقلاة: شوّح كبدة الحاشي بسرعة على نار عالية مع ملح وفلفل (5–6 دقائق) وخذها على جنب.

(6) أضف الأرز للقدر، واضبط الموية والملح، وخفّض النار لين يستوي (20 دقيقة).

(7) قبل التقديم: حط كبدة الحاشي فوق الكبسة 3–5 دقائق فقط.

ملاحظات شيف ميت آند مور

• الحاشي طعمه قوي وحلو مع اللومي والهيل.

• تقديم ممتاز مع سلطة جرجير + دقوس.

وصفة من إعداد شيف ميت آند مور

Chef Meat and More