طريقة عمل فخذ العجل مع الثوم والأنشوجة

 طبق فاخر يُقدَّم مع البطاطس المهروسة الكريمية

لذوّاقة اللحوم… وصفة راقية بطابع أوروبي–سعودي.
فخذ العجل الطري من ميت آند مور يُحمّر ببطء مع خليط الزبدة، الثوم، والأنشوجة، ويُقدّم مع بطاطس مهروسة كريمية.
وصفة لحمة مثالية للجمعة أو وجبة فاخرة بدون صلصة حمراء، غنيّة بالنكهة وسهلة التقديم.

✅ المكونات (تكفي 4–5 أشخاص):

🥩 لفخذ العجل:
- 1 كغ فخذ عجل بدون عظم من ميت آند مور
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 5 قطع فيليه أنشوجة (محفوظة بالزيت)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة زيت زيتون
- رشة فلفل أسود + ملح + روزماري أو زعتر جاف
- عصير نصف ليمونة (اختياري)

🥔 للبطاطس المهروسة:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومسلوقة
- 1/2 كوب كريمة طبخ أو حليب دافئ
- 2 ملعقة زبدة
- ملح + فلفل أبيض
- رشة جوزة الطيب (اختياري)

👨🍳 طريقة التحضير:

1. في قدر صغير، ذوّب الزبدة مع الزيت، ثم أضف الثوم والأنشوجة وحرّكهم حتى تذوب الأنشوجة وتصبح صلصة ناعمة.
2. افرك الفخذ بخليط الزبدة بالكامل، ورش فوقه التوابل والروزماري.
3. حمّر الفخذ من جميع الجهات في مقلاة، ثم أدخله فرن ساخن على حرارة 180° لمدة 40–50 دقيقة أو حتى ينضج (حسب السمك).
   اسكب فوقه القليل من عصارة التحمير قبل التقديم.
4. اهرس البطاطس مع الزبدة، ثم أضف الكريمة تدريجيًا حتى تصبح ناعمة وكريمية.
   تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

🍽️ اقتراح التقديم:

- يُقدّم فخذ العجل على سرير من البطاطس المهروسة.
- يُزين بورقة روزماري أو ليمون مشوي، ويقدَّم مع سلطة خضراء أو خضار مشوية.

💡 نصيحة من الشيف:

دع الفخذ يرتاح 10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع… للحفاظ على عصارة اللحم والنكهة.

🧠 ميت آند مور تفهم مزاجك… وتجهز لك كل شيء على ذوقك.