منسف أردني بفخذ نعيمي ولحم نعيمي مُشكّل بالعظم

تكفي: 8–10 أشخاص

المقادير

• فخذ نعيمي: 1.2–1.5 كجم + نعيمي مُشكّل بالعظم: 1 كجم

• جميد: 400–500 جم (منقوع ومخفف)

• رز بسمتي: 4 أكواب

• سمن: 4–5 م ك

• بصل: 1، ورق غار، هيل، قرفة

• مكسرات محمصة (لوز/صنوبر) للتقديم

• خبز شراك/مرقوق للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

(1) اسلق اللحم مع البهارات الكاملة حتى يطرى، واحتفظ بالمرق.

(2) حضّر صوص الجميد: اخلط الجميد المنقوع وارفَعه على نار هادئة مع التحريك حتى يغلي.

(3) أضف جزء من مرق اللحم للجميد واضبط القوام.

(4) اطبخ الرز بماء/مرق مع سمن لين يستوي.

(5) غمّس قطع اللحم بصوص الجميد وخل جزء من الصوص للتقديم.

(6) قدّم المنسف: خبز (اختياري) ثم رز ثم اللحم ثم صوص الجميد والمكسرات.

ملاحظات شيف ميت آند مور

• الجميد يحتاج نار هادئة وتحريك مستمر عشان ما يتكتل.

• التقديم التقليدي يكون بصحن كبير.

وصفة من إعداد شيف ميت آند مور

Chef Meat and More