طريقة عمل طاجن ورق عنب مع كوارع العجل 

 وصفة فاخرة بطابع شرقي تقليدي

لأهل المزاج الثقيل والنكهات الأصيلة…
كوارع العجل من ميت آند مور تطهى ببطء حتى تذوب، وتُرص مع طبقات ورق عنب محشي بتتبيلة خفيفة داخل طاجن يُخبز حتى تتجانس النكهات.
الوصفة المثالية لعزومة غداء دسم أو سفرة نهاية أسبوع تجمع العيلة.

✅ المكونات (تكفي 5–6 أشخاص):

🦴 للكوارع:- 3–4 قطع كوارع عجل طازجة من ميت آند مور
- بصلة كاملة + 2 ورق غار + عود قرفة + 3 حبات هيل
- ملح وفلفل أسود

🍃 لحشوة ورق العنب:
- 500غ ورق عنب (طازج أو مفرزن، مغسول ومسلوق نصف سلق)
- 2 كوب رز مصري مغسول
- 1 طماطم مبشورة
- 1 بصلة مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- رشة نعناع ناشف + ملح + فلفل أسود + عصير ليمونة

🍅 للتسبيكة:
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة معجون طماطم
- 1 ملعقة دبس رمان (اختياري)
- كوب من مرق الكوارع
- ملعقة زيت أو سمن

👨🍳 طريقة التحضير:

1. تُسلق الكوارع مع البصل، البهارات، والملح حتى تنضج بنسبة 80%. احتفظ بالمرق للتسبيكة.
2. اخلط الرز مع البصل، الطماطم، الزيت، عصير الليمون، النعناع والتوابل.
3. احشي ورق العنب بالحشوة ولفه على شكل أصابع متساوية الحجم.
4. في طاجن أو صينية فرن، ضع الكوارع في القاع، ورتب فوقها طبقات ورق العنب المحشي.
5. امزج عصير الطماطم، المعجون، دبس الرمان، المرق، والزيت، واسكبها فوق الطاجن حتى تغمر المحتوى.
6. غطِّ الطاجن بورق ألمنيوم، وادخله فرن ساخن على 190° لمدة ساعة، ثم أزل الغطاء واترك الوجه يتحمّر 10 دقائق إضافية.

🍽️ اقتراح التقديم:

- قدّمه ساخنًا مباشرة من الطاجن مع زبادي أو لبن مثلج على الجانب.
- يُزين بشرائح ليمون ونعناع طازج.

💡 نصيحة من الشيف:

كل ما خليت الطاجن يرتاح 15 دقيقة بعد الخبز… كل ما طلع الطعم أعمق، والورق ماسك نفسه أكثر.

🧠 ميت آند مور تفهم مزاجك… وتجهز لك كل شيء على ذوقك.