معقول اللحمة تذوب أسرع في الثلاجة من المايكروويف؟! 🧊🔥

قد تكون معلومة غريبة… لكن فعلاً بعض أنواع اللحوم تذوب أسرع – وأفضل – في الثلاجة أو في الماء البارد مقارنة بالمايكروويف!

كيف؟ وليش؟ وهل فعلاً هذا أفضل للطعم؟
في هذا المقال من ميت آند مور، نشرح لك كل شيء – بالأدلة والنصائح 👇

ليش المايكروويف مو دايم الخيار الأسرع؟

كثير من الناس يعتقدون إن المايكروويف هو الحل الأسرع لتذويب اللحوم المجمدة، لكن الحقيقة إن:
🔸 المايكروويف يوزع الحرارة بشكل غير متساو
🔸 أطراف اللحمة تبدأ تطبخ بينما الوسط لسه مجمّد
🔸 النتيجة؟ نكهة متأثرة، ونسيج اللحمة ممكن يتغيّر
🔸 احتمال نمو البكتيريا أعلى لو ما طبخت بعدها على طول

يعني السرعة الظاهرة أحيانًا تكون على حساب الجودة!

طيب ليش الثلاجة أو الماء البارد أفضل؟

لأنها تعتمد على توازن درجة الحرارة، وتعطي وقت كافي لذوبان متساوٍ وآمن.
وهذي طرق معتمدة في أفضل المطابخ وأعلى معايير السلامة الغذائية.

الطريقة الأولى: تذويب اللحم في الثلاجة (الأكثر أمانًا)

• وقت التذويب: 6 – 12 ساعة حسب وزن اللحمة
• تحفظ نكهة وطراوة القطعة
• ما في أي خطر بكتيري طالما درجة الحرارة تحت 5° مئوية

الطريقة الثانية: تذويب اللحم في ماء بارد متجدد

• وقت التذويب: 1 – 3 ساعات حسب الوزن
• غمّس اللحمة في كيس محكم داخل ماء بارد
• غيّر الماء كل 30 دقيقة

الطريقة الثالثة: تذويب اللحم في المايكروويف (كخيار أخير)

• لازم تبدأ الطبخ مباشرة بعدها
• الأفضل استخدامها فقط في الحالات المستعجلة
• راقب الحرارة عشان ما تبدأ اللحمة تستوي من الأطراف

نصيحة الشيف – من ميت آند مور

إذا تبغى طراوة ونكهة تفرق، لا تستعجل. خذ وقتك في التذويب، مثل ما تاخذ وقتك في الطبخ.

اللحوم الطازجة والمغلفة من "ميت آند مور" توصلك بطريقة تضمن لك أمان التذويب وجودة الطعم، وندلّك دايم على الطريقة الأنسب لكل قطعة.

خلاصة

❄️ الذوبان البطيء في الثلاجة مو دايم أبطأ فعلاً
🔥 المايكروويف قد يضر الطعم لو ما استخدم بشكل صحيح
🥩 اللحم يستحق وقتك… لأنه أساس النكهة